麻花是一种非常受年轻人喜爱的汉族特色小吃，由两三股条状的面拧在一起炸制而成的。麻花按口感分两种，一种是酥脆的，一种是酥软的。炸好的麻花颜色金黄醒目，甜而不腻。那么麻花怎么制作才好吃，今天小编和大家分享制作的步骤与窍门。

然而，要炸好麻花却非易事。最大的难点是发酵时间的掌握。一些欠内行的师傅就失败在没能掌握好发酵时间，不是因为发酵未成不得酥脆而坚硬如石，就是因发酵过度而过多的油钻进麻花里面，吃一口油往外淌，腻人，吃上一个都受不了，摊贩还会因耗油过多而贴本。北方的麻花为了避免油太多，不用菜油而用脂油丁，还要少放，并且油要热而火要小。虽然北方的麻花以面粉为原料，而拧起来再炸，却不知如果发酵适时，就是丢进满满一锅滚油中，其麻花也是不会“吃”油的。

【麻花制作方法】

食材：面粉500克、盐3克、鸡蛋2个、白糖60克、泡打粉4克、花生油适量、清水

做法：

1、准备一个和面的盆子，磕入2个鸡蛋、倒入面粉、泡打粉、少量花生油、盐，边倒清水边搅拌，搅拌成棉絮状后，用手揉成光滑的面团;

2、面团盖上湿布饧发30分钟;

3、面团饧好后，在继续揉搓，搓成长条切成小剂子，在盖湿布饧发10分钟;

4、饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧;

5、依次做好麻花生坯，整好形状后静置10分钟，定型;

6、热锅倒入花生油，油温2成热放入麻花，炸至金黄色浮起，即可捞出;

【麻花培训品类】

天津麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花

【麻花培训要点】

1. 麻花的所有原料识别与采购。

2. 麻花的配比技术与和面手法。

3. 麻花的配方及实际动手操作。

4. 麻花的肉馅秘制酱料调制。

5. 麻花的制作全部过程。

6. 麻花的工具以及设备的使用和采购。

【麻花技术培训内容】

1、麻花原材料的选择和认识。

2、麻花揉面。

3、麻花醒面。

4、麻花的制作。

5、煎炸的时间及注意事项。

6、炕饼的过程及注意事项。

7、麻花的保存方法。

8、所需的工具与设备器具采购途径和要求。

【食尚香麻花培训优势】

1、专业师傅一对一教学，包教包会。

2、随到随学，学习不限时间，学会为止!

3、提供学前免费品尝，如果你觉得味道没有再留下来学习!

4、提供一次性收费，其后不再收取学员任何费用!

5、毕业后，3年内免费技术升级!

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