卤牛肉，即用卤肉的方法处理的牛肉，详细制法各地各家各有不同，卤牛肉因其风味极佳，广受喜爱。卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。

卤牛肉培训培训内容

1、牛肉的处理方法;

2、汤料的制作方法;

3、各种材料及配方。

4、可以搭配卤煮驴肉一起学习。

卤牛肉培训培训操作步骤

将丁香、花椒、孜然装入卤料包、生姜切片;

牛肉放入冷水大火烧开焯一下，捞出来用冷水冲洗干净备用;

重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉，大火烧开转小火烧;

烧好后，让牛肉自然凉，隔夜入味;

第二天取出入味的牛肉，先从中间切一刀;

逆牛肉纹路切片、香菜切段、小米辣切段;

大蒜压扁切碎、将调料放一起拌均匀、均匀的浇在牛肉上;

注：以上内容仅供学员参考。非卤菜培训老师所教内容!

卤牛肉特点以及优势

1、卤牛肉营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。

2、卤牛肉选料严谨、制作精细、加工讲究。成品讲究火候、辅料、配料、吃法等。吃起来鲜味浓厚，口感丰厚，色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，是老少皆宜的美食。

3、卤牛肉属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。

卤牛肉培训时间

一般2-3天就可以学会，老师一对一教学，学员亲手操作，不限制学习时间。学习安排：随到随学，周一至周日全天实践操作，不限制学习时间，包教包会。学校开展优惠活动，欢迎联系老师详细咨询。